Федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение высшего профессионального образования "Московский государственный университет пищевых производств" Министерства образования и науки Рос
发明人:
Гунькин Владимир Александрович (RU),Суслянок Георгий Михайлович (RU)
申请号：
RU2012149559/13
公开号：
RU2012149559A
申请日:
2012.11.21
申请国别(地区):
RU
年份:
2014
代理人:
摘要：
A method of production of grain rye flakes comprising grains purification from impurities soaking grain, grain drying by infrared rays, processing it by infrared rays, followed by flattening into flakes, characterized in that the steeping grain in water is carried out at a temperature of 18-20 ° C. for 34 hours until reaching 38-40% grain moisture, grain drying is carried out by infrared rays at a wavelength of 0.9-1.1 microns and the radiant flux density of 12-14 kW / mV for 2.3-2.8 min to a moisture 30-32%, grain processing carried out by infrared rays at a wavelength of 0.9-1.1 microns and the radiant flux density of 18-20 kW / m for 95-105 sec to achieve grain temperature 160-170 ° C, followed by flattening into flakes thickness of 0.6-0.7 mm.Способ производства хлопьев из зерна ржи, включающий очистку зерна от примесей, замачивание зерна, сушку зерна ИК-лучами, обработку его ИК-лучами с последующим плющением в хлопья, отличающийся тем, что замачивание зерна в воде осуществляют при температуре 18-20°С в течение 34 часов до достижения зерном влажности 38-40%, сушку зерна ИК-лучами проводят при длине волны 0,9-1,1 мкм и плотности лучистого потока 12-14 кВт/м2 в течение 2,3-2,8 мин до влажности 30-32%, обработку зерна ИК-лучами осуществляют при длине волны 0,9-1,1 мкм и плотности лучистого потока 18-20 кВт/м2 в течение 95-105 с до достижения зерном температуры 160-170°С с последующим плющением в хлопья толщиной 0,6-0,7 мм.
