浓缩辣椒调味料的制作方法
- 专利权人:
- 长沙坛坛香调料食品有限公司;湖南农业大学
- 发明人:
- 李罗明,胡璇,夏延斌,彭凤祥
- 申请号：
- CN200910226602.8
- 公开号：
- CN101756154A
- 申请日:
- 2009.12.14
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2010
- 代理人:
- 何为
- 摘要：
- 一种浓缩辣椒调味料的制作方法，是以盐渍辣椒坯滤出液为原料，并加水稀释，灭菌后人工接种乳酸菌液和酵母菌液进行发酵，发酵完成后进行蒸馏收集风味物质，得到的收集液经过均质、灌装、灭菌后成为成品，作为工业上生产的调味型剁辣椒的风味改良剂。该工艺所利用的原料是被辣椒加工厂作为废液直接排掉的盐渍辣椒坯滤出液，其为高含盐量的辣椒汁，通过利用废弃辣椒汁生产辣椒调味料不仅成本低廉，加工工艺简单，也对环境保护起到了积极地作用。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
