PROBLEM TO BE SOLVED: To provide granular soup showing excellent flowability and presenting concentrated white color by easily melting in water or hot water, in the production of the granular soup containing emulsified food powder in the raw material, and a method for producing the same.SOLUTION: A method for producing granular soup includes using as a pelletizing binder, a solution which is prepared so as to bring a concentration of dextrin with 2-5 DE to 1.5-2.5 wt.%.COPYRIGHT: (C)2016,JPO&INPIT【課題】原料に乳化食品粉末を含む顆粒スープの製造において、優れた流動性を示し、且つ、水または熱水に容易に溶解して濃厚な白色を呈する顆粒スープおよびその製造方法を提供する。【解決手段】造粒のバインダーとして、DEが2~5のデキストリンを、濃度が1.5重量%~2.5重量%となるように調製された溶液を使用する、顆粒スープの製造方法。【選択図】なし
