PROBLEM TO BE SOLVED: To provide a plant powder in which the degradation in flavor due to light when adding a plant containing chlorophyll a lot to food is suppressed.SOLUTION: By removing chlorophyll from a chlorophyll-containing plant with an organic solvent or the like, preparing a chlorophyll reduced-plant powder having a chlorophyll content of 0.05 g/100 g or less, and adding the chlorophyll reduced-plant powder to food product, the flavor degradation due to light which was a problem when adding a plant containing chlorophyll a lot to food product can be suppressed.SELECTED DRAWING: None【課題】本発明は、クロロフィルを多く含む植物を食品に添加する際に光による風味の劣化が抑えられる植物粉末を提供することを目的とする。【解決手段】クロロフィル含有植物からクロロフィルを有機溶媒等で除去し、クロロフィル含量が0.05g/100g以下のクロロフィル低減植物粉末を作製し、該クロロフィル低減植物粉末を食品に添加することで、クロロフィルを多く含有する植物を食品に添加する場合の課題であった光による風味劣化を抑制することができる。【選択図】なし
