PROBLEM TO BE SOLVED: To provide cyanobacterial powder for green coloration which is capable of being added to a food or beverage and having little color change to light, and to provide a method for producing the same.SOLUTION: The cyanobacterial powder for coloration is obtained by dry-heating dry cyanobacterial powder so that the total cartenoid content in the cyanobacterial powder is 50-200 mg/100 g, the chlorophyl content is 250-1,000 mg/100 g, and the phycocyanin content is 800-3,200 mg/100 g. The temperature in the dry-heating process is, for example, 105-180°C.COPYRIGHT: (C)2012,JPO&INPIT【課題】食品や飲料品にも添加することが可能であって、光に対して色調変化が小さい緑色系の着色用藍藻類粉末及びその製造方法を提供する。【解決手段】藍藻類の乾燥粉末を乾熱処理して、藍藻類粉末の総カロテノイド含有量を50~200mg/100g、クロロフィル含有量を250~1000mg/100g、及びフィコシアニン含有量を800~3200mg/100gとすることにより、着色用藍藻類粉末を得る。乾熱処理の温度は、例えば105~180℃である。【選択図】なし
