一种麦芽糊精在制备低脂蛋糕、酸奶、酸奶蛋糕中的应用
- 专利权人:
- 华东师范大学
- 发明人:
- 王洪明,张焕昭,巫祖君,高红亮
- 申请号：
- CN201510548006.7
- 公开号：
- CN105076294A
- 申请日:
- 2015.08.31
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2015
- 代理人:
- 董红曼
- 摘要：
- 本发明公开了一种麦芽糊精在制备低脂蛋糕、低脂酸奶、低脂酸奶蛋糕中的应用；本发明还公开了所述低脂蛋糕、低脂酸奶及低脂酸奶蛋糕的配方及制作工艺，通过加入麦芽糊精，来改善食品的口感。所制作的蛋糕、酸奶及酸奶蛋糕具有低脂低糖、适宜的蛋香、口感淡甜、营养结构合理等特点。本发明的制备方法中不添加化学添加剂(如泡打粉、乳化剂等)等对人体有害或有潜在危害的成分，所用原料简单易得、成本低，加工过程简单易控，适合大规模生产。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
