发酵型咖啡豆及其制备方法

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专利权人:

广州市佰沃生物科技有限公司

发明人:

张子曦,洪嘉琦,冯永超,陈文彦

申请号：

CN201610258011.9

公开号：

CN105918576B

申请日:

2016.21.04

申请国别(地区):

CN

年份:

2019

代理人:

摘要：

本发明涉及一种新的发酵型咖啡豆及其制备方法。所述制备方法包括以下步骤:(1)纳豆菌液体种子的制备:将活化后的纳豆菌接种于黄豆粉液体培养基中,培养得到处于对数期的纳豆菌液体种子;(2)咖啡豆预处理:将咖啡豆干热灭菌,自然冷却;(3)咖啡豆的发酵:将灭菌后的咖啡豆接种步骤(1)制备的纳豆菌液体种子,进行发酵;(4)咖啡豆的烘炒:将发酵后的咖啡豆烘炒至深度烘培,即得所述发酵型咖啡豆。所得发酵型咖啡豆咖啡因含量降低,有利于人体健康,且含有纳豆激酶、SOD酶等多种益生成分,具有健肠胃、抗血栓、养颜等功效。

来源网站：

中国工程科技知识中心

来源网址：

http://www.ckcest.cn/home/