重构肉制品及其制备方法
- 专利权人:
- 索莱有限责任公司
- 发明人:
- M·麦明德斯,E·戈迪尼斯
- 申请号：
- CN200580035176.X
- 公开号：
- CN101056548B
- 申请日:
- 2005.08.16
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2011
- 代理人:
- 刘冬`邹雪梅
- 摘要：
- 本发明涉及重构肉制品，所述重构肉制品包含(A)大豆蛋白材料；(B)碎肉和(C)水。在另一个实施方案中，本发明公开了制备重构肉制品的方法，所述方法包括以下步骤：水化(A)大豆蛋白材料；加入(B)碎肉，其中所述碎肉的温度在约40℃以下；将(A)和(B)混合，产生水分含量至少约50％的均匀组织化肉制品。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
