ZHONGKE YUN HEALTH SCIENCE & TECHNOLOGY (TIANJIN) CO.; LTD.
发明人:
LI, Yun,李云,SUN, Kai,孙凯
申请号：
CNCN2013/071858
公开号：
WO2013/123915A1
申请日:
2013.02.25
申请国别(地区):
WO
年份:
2013
代理人:
摘要：
The objective of the present invention is to provide a strawberry dried product exhibiting high SOD enzyme activities and a preparation method therefor. Specifically, the objective of the present invention is to provide a strawberry dried product that maintains the maximum degree of the original shape, color, smell, and taste of fresh strawberries, that has nutrients such as vitamins, anthocyanin, and multiple amino acids, and exhibits high SOD enzyme activities. The present invention also relates to a drying method that enhances the preserved freshness of fresh strawberries. The method comprises cooling fresh strawberries in an average dropping temperature of 20°C or more per minute, and sublimating same to obtain a strawberry dried product.La présente invention a pour objet un produit séché de fraises présentant des activités enzymatiques de SOD élevées et un procédé de préparation sy rapportant. Plus précisément, la présente invention a pour objet un produit séché de fraises qui conserve le degré maximal de forme, couleur, odeur et goût dorigine de fraises fraîches, qui renferme des substances nutritives telles que des vitamines, de lanthocyanine et de multiples acides aminés et qui présente des activités enzymatiques de SOD élevées. La présente invention porte également sur un procédé de séchage qui accroît la fraîcheur conservée de fraises fraîches. Le procédé comprend le refroidissement de fraises fraîches à une vitesse moyenne de baisse de température supérieure ou égale à 20°C par minute et la sublimation de celles-ci pour obtenir un produit séché de fraises.
