The present invention relates to a method for producing enzyme popcorn and an enzyme popcorn produced thereby, comprising the steps of fermenting and aging a raw material to make an enzyme (step 1)； Mixing the starch and sugar in the enzyme and heating to make an enzyme solution (step 2)； Popcorn corn splashing step (step 3)； And adding the enzyme blue to the fried popcorn corn (step 4)； The use of the enzyme blue in the production of popcorn has the advantage of being able to feel the flavor of the enzyme raw material as well as the flavor, sour and sweet taste and to take the nutritional ingredient of the enzyme raw material.본 발명은 효소팝콘의 제조방법 및 이에 의해 제조된 효소팝콘에 관한 것으로, 원료를 발효 및 숙성하여 효소를 만드는 단계(단계 1)； 상기 효소에 물엿 및 설탕을 혼합하고 가열하여 효소청을 만드는 단계(단계 2)； 팝콘옥수수를 튀기는 단계(단계 3)； 및 상기 튀긴 팝콘옥수수에 상기 효소청을 첨가하여 버무리는 단계(단계 4)； 를 포함하여 제조하는 것을 기술적 특징으로 하며, 팝콘 제조시 효소청을 이용함으로 고소한 맛, 새콤달콤한 맛뿐만 아니라 효소 원료의 향을 느낄 수 있으며, 효소 원료의 영양성분을 섭취할 수 있는 장점이 있다.
