A problem to be solved is to provide a concentrated food in which a change in taste and the like during storage is suppressed, and a method for producing the same. SOLUTION: The liquid or pasty food composition in a concentrated type container eaten by diluting with a liquid, comprising a saccharide, a food material which reacts with the saccharide by heating, water and a lipophilic emulsifier. object. Non-gelatinized starch, carbohydrate, a food material that reacts with the carbohydrate by heating, water and a lipophilic emulsifier, containing a concentrated type container-containing liquid or pasty food composition, comprising: A step of mixing and dispersing starch or a raw material containing water to prepare a starch dispersion, and (b) a step of preparing a liquid or pasty food composition by mixing the starch dispersion and other raw materials. (C) a step of maintaining the temperature of the raw material in the step after the addition of the lipophilic emulsifier, at 80 ° C. or lower, and (d) a step of filling the container with the liquid or pasty food composition, The above method. [Selection diagram] None【課題】解決しようとする問題点は、保存中の味質等の変化が抑制された濃縮食品と、その製造方法を提供する点である。【解決手段】糖質、該糖質と加熱反応する食品材料、水及び親油性乳化剤を含有することを特徴とする、液体で希釈して喫食する、濃縮タイプの容器入り液状又はペースト状食品組成物。α化していない澱粉、糖質、該糖質と加熱反応する食品材料、水及び親油性乳化剤を含有する、濃縮タイプの容器入り液状又はペースト状食品組成物の製造方法であって、(a)澱粉、又はこれと水を含有する原料を混合分散して澱粉分散液を調製する工程、(b)前記澱粉分散液と他の原料とを混合して液状又はペースト状食品組成物を調製する工程、(c)前記親油性乳化剤の添加以降の工程における原料の品温を、８０℃以下に維持する工程、及び、(d)前記液状又はペースト状食品組成物を容器に充填する工程を含む、上記方法。【選択図】なし
