一种条状奶油的低反式脂肪酸油脂组合物
- 专利权人:
- 天津南侨食品有限公司
- 发明人:
- 陈正文
- 申请号：
- CN201610070766.6
- 公开号：
- CN105638924A
- 申请日:
- 2016.02.01
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2016
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明属于油脂深加工技术领域，具体是涉及一种条状奶油的低反式脂肪酸油脂组合物。该组合物以酯交换基料油脂为主，添加部分棕榈核仁油，可满足所需的固体脂含量(SFC：10℃53±2，35℃9±2)，用其制备的条状油脂，可用于混酥法制备起酥产品，延展性好、化口性佳，膨胀性好、层次分明、酥松可口，方便省时，适合工业化生产，同时可使反式脂肪酸降低至1.5％以下。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
