KIM, SEUNG HYUN,김성현,KIM, IN SOOK,김인숙,KIM, SEUNG HYUNKR,KIM, IN SOOKKR
申请号：
KR1020160181105
公开号：
KR1018608350000B1
申请日:
2016.12.28
申请国别(地区):
KR
年份:
2018
代理人:
摘要：
The present invention relates to a red ginseng manufacturing method capable of including a yeast component, which is beneficial for a human body, in red ginseng. The method includes: a first step of manufacturing a primary product, which is solid, by mixing 4-5 parts by weight of vinegar and 4-5 parts by weight of traditional liquor with 100 parts by weight of washed and dried fresh ginseng； a second step of manufacturing a secondary product, which is solid, by mixing 5-6 parts by weight of vinegar and 5-6 parts by weight of traditional liquor with 100 parts by weight of the primary product； a third step of manufacturing a tertiary product by mixing 2-3 parts by weight of vinegar and 2-3 parts by weight of traditional liquor with 100 parts by weight of the secondary product； and a fourth step of grinding the tertiary product, and then, roasting the ground product on low heat while spraying 7 parts by weight of vinegar to 100 parts by weight of the ground product, and then, sealing and aging the product and freezing and storing the product in a freezer for 1-12 months. As such, provided is a method of manufacturing red ginseng containing organic acid and microorganisms which are beneficial for improving the resistance to disease in a human body.본 발명은 홍삼에 인체에 유용한 누룩성분을 포함시킬 수 있는 홍동삼 제조방법에 관한 것으로, 세척, 건조된 수삼 100중량부에 대하여 액상의 식초 4 ∼ 5중량부, 전통주 4 ∼ 5중량부를 혼합하여 90 ∼ 95℃의 온도에서 20 ∼ 30분 동안 찌고 15 ∼ 20분 동안 뜸을 들인 후, -1 ∼ -3℃의 온도를 유지하는 냉동기에서 1 ∼ 2시간 정도 동결 후 60 ∼ 70℃의 온도에서 6 ∼ 7시간 동안 건조하는 과정을 3회 반복하여 고체상태의 1차 가공물을 제조하는 제1단계와, 상기 제1단계에서 제조한 고체상태의 1차 가공물 100중량부에 대하여 액상의 식초 5 ∼ 6중량부, 전통주 5 ∼ 6중량부를 혼합하여 90 ∼ 95℃의 온도에서 20 ∼ 30분 동안 찌고 15 ∼ 20분 동안 뜸을 들인 후, -5 ∼ -7℃의 온도를 유지하는 냉동기에서 3 ∼ 5시간 정도 동결 후 60 ∼ 70℃의 온도에서 6 ∼ 7시간 동안 건조하는 과정을 3회 반복하여 고체상태의 2차 가공물을 제조하는 제2단계와, 상기 제2단계에서 제조한 고체상태의 2차 가공물 100중량부에 대하여 액상의 식초 2 ∼ 3중량부, 전통주 2 ∼ 3중량부를 혼합하여 85 ∼ 90℃의 온도에서 20 ∼ 30분 동안 찌고 15 ∼ 20분 동안 뜸을 들인 후, -10 ∼ -12℃의 온도를 유지하는 냉동기에서 6 ∼ 7시간 동안 동결 후 60 ∼ 70℃의 온도에서 7 ∼ 8시간 동안 건조하는 과정을 2회 반복하여 고체상태의 가공물을 제조하고
