一种果蔬酵素结晶粉的制备方法
- 专利权人:
- 河南省商业科学研究所有限责任公司
- 发明人:
- 王慧,王永,朱海华,葛瑞宏
- 申请号：
- CN201911105502.X
- 公开号：
- CN110731502A
- 申请日:
- 2019.13.11
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2020
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明涉及一种酵素的生产工艺,特别涉及一种果蔬酵素的制备方法,包括如下步骤,(1)可溶性物质提取:打浆、酶解、灭酶杀菌、过滤,提取可溶性提取液;(2)发酵:接种菌、37‑42℃发酵3‑7天,发酵液经杀菌、过滤、离心、微米过滤,即为果蔬发酵液;(3)喷雾干燥:将果蔬发酵液真空浓缩至可溶性固形物含量30%以上,静置,进行喷雾干燥,得到果蔬酵素粉;(4)真空干燥:将果蔬酵素粉在干燥器中静置5小时以上,再进行真空干燥,干燥温度为75‑85℃,干燥时间为20‑40min,得到果蔬酵素结晶粉。本发明制备的酵素结晶粉感官评价良好,溶解性、流动性较酵素粉均得到提高。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
