Elisabeth Cornelia M. BOUWENS,Robert VREEKER,Hendrikus Theodorus W. M. VAN DER HIJDEN,Marinus Willem KOSTER
申请号：
MX2019007343
公开号：
MX2019007343A
申请日:
2017.12.12
申请国别(地区):
MX
年份:
2019
代理人:
摘要：
The invention relates to an oil-continuous composition comprising at least 30 wt.% of a structured continuous oil phase and less than 10 wt.% water, said structured continuous oil phase comprising: - 96-99.7 wt.% fat, said fat having a solid fat content at 20°C (N20) of 0-50% and a liquid oil content at 20°C that equals 100%-N20； - particulate anhydrous non-defibrillated cell wall material from carrot parenchymal tissue, said particulate anhydrous non-defibrillated cell wall material having a particle size of between 25 µm and 500 µm； wherein the particulate anhydrous non-defibrillated cell wall material is present in the structured continuous oil phase in a concentration of 0.3-8% by weight of the liquid oil. The aforementioned particulate cell wall material is capable of structuring liquid oil at very low concentrations.La invención se refiere a una composición continua oleosa que comprende al menos 30% en peso de una fase oleosa estructurada continua y menos de 10% en peso de agua, la fase oleosa estructurada continua comprende: -96-99.7% de grasa, la grasa tiene un contenido de grasa sólida a 20°C (N20) de 0-50% y un contenido de aceite líquido a 20°C que equivale a 100%-N20； material particulado anhidro no desfibrilado de pared celular de tejido parenquimatoso de zanahoria, el material particulado anhidro no desfibrilado de pared celular tiene un tamaño de partícula de entre 25 µm y 500 µm； en donde el material particulado anhidro no desfibrilado de pared celular está presente en la fase oleosa estructurada continua en una concentración de 0.3-8% en peso de aceite líquido. El material particulado anhidro no desfibrilado de pared celular es capaz de estructuras aceite líquido a muy bajas concentraciones.
