ZIEVERINK, MARTINUS MATHILDA PIETER,SCHAINK, HERMANUS MARTINUS,PYETT, STACY CHRISTINE,GRANDIA, JEROEN,DE RUITER, GERHARD ADRIAAN
申请号：
ES11703267
公开号：
ES2532533T3
申请日:
2011.01.06
申请国别(地区):
ES
年份:
2015
代理人:
摘要：
An edible product that is composed of a plurality of differentiated pieces of fat that are in direct contact with each other, each piece of fat comprising: - 15-80% by weight of a solid continuous fat phase having a solid fat content at 25 ° C (N25) of at least 5% by weight； - 20-85% by weight of an oil package that is homogeneously dispersed throughout the continuous fatty phase, said oil package containing 40-95% by weight of liquid oil and 5-60% by weight of an encapsulation matrix that wraps the liquid oil； and - 0-50% by weight of a dispersed aqueous phase； wherein the edible product contains at least 15% liquid oil by weight of the continuous fatty phase and in which the continuous fatty phase, the oil encapsulation and the optional dispersed aqueous phase together represent at least 90% by weight of the edible product.Un producto comestible que está compuesto por una pluralidad de trozos diferenciados de grasa que se encuentran en contacto directo entre sí, comprendiendo cada trozo de grasa: - un 15-80% en peso de una fase grasa continua sólida que tiene un contenido de grasas sólidas a 25 ºC (N25) de al menos un 5% en peso； - un 20-85% en peso de un encapsulado de aceite que está dispersado de forma homogénea en toda la fase grasa continua, conteniendo dicho encapsulado de aceite un 40-95% en peso de aceite líquido y un 5-60% en peso de una matriz de encapsulación que envuelve el aceite líquido； y - un 0-50% en peso de una fase acuosa dispersa； en el que el producto comestible contiene al menos un 15% de aceite líquido en peso de la fase grasa continua y en el que la fase grasa continua, el encapsulado de aceite y la fase acuosa dispersa opcional representan conjuntamente al menos un 90% en peso del producto comestible.
