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一种通过MicroGARD 730延长熟卤制品保质期的方法
- 专利权人:
- 周黑鸭食品有限公司
- 发明人:
- 周富裕
- 申请号：
- CN201310731000.4
- 公开号：
- CN103689749A
- 申请日:
- 2013.12.26
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2014
- 代理人:
- 魏殿绅`庞炳良
- 摘要：
- 本发明公开了一种通过MicroGARD 730延长熟卤制品保质期的方法，涉及食品保鲜技术领域，延长熟卤制品保质期的方法包括以下步骤，将原材料取出制得粗制品，向卤水中加入质量分数为0.3%～9%的MicroGARD 730后加热，将粗制品进行卤制得熟卤制品半成品，待熟卤制品半成品摊凉后放入气调包装盒内，采用气调包装机对熟卤制品半成品进行气调包装，使气调包装盒内的氮气含量为99%～100%后进行封口。本发明能够抑制熟卤制品中微生物的繁殖，有效延长了散装熟卤制品的保质期，同时保存熟卤制品的特有的风味和口感；气调包装盒内的压力较大，与现有的真空包装相比，能够有效避免熟卤制品受到挤压，进而保持了熟卤制品的外观品质。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
