一种即食党参及其制备方法
- 专利权人:
- 山西省医药与生命科学研究院
- 发明人:
- 阮文辉,刘冠群,张娇,冯夏珍,吴哲
- 申请号：
- CN201910443278.9
- 公开号：
- CN110050994A
- 申请日:
- 2019.23.05
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2019
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明公开了一种即食党参及其制备方法,包括如下步骤:原料筛选→浸润→嫩化→高压蒸制→腌制→晾制→淋汁→包装→超高压塑形、灭菌。本发明采用酶解工艺对原料进行嫩化处理,改善了党参粗糙、生硬的口感;干蒸制熟过程中采用高压蒸制,与常压隔水蒸制相比,大大缩短了制作时间;将党参浸泡于含有黄芪、枸杞等活性提取物的混合液中,不仅可以补气益血,养血生津,降血压、抗衰老、提高免疫力,还具有特殊的风味和口感。超高压塑形、灭菌,保留了即食党参特有的风味和营养,增加口感和咀嚼弹性,还可以延长其货架期。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
