More particularly, the present invention relates to a fermented yamgwanmun extract and a fermented yamgwanmum extract prepared by setting fermentation process conditions optimized for the yamgwanmun, And at the same time, the antioxidant activity of the present invention can be enhanced compared with the conventional extract of the yamanche.In addition, by providing the beverage utilizing the fermented yam kitchen door extract, anyone of all ages can easily take the excellent antioxidant function of the yamamun during daily life, and consumers can be prevented or treated from diseases of various lifestyle-related diseases.본 발명은 발효 야관문 추출물과 이를 함유한 음료에 관한 것으로, 보다 상세하게는 야관문에 최적화된 증숙 및 발효 공정 조건 설정을 통해 제조된 발효 야관문 추출물은 야관문 특유의 쓰고, 맵고 떫은 맛이 본질적으로 해소되어 향미가 개선되고, 이와 동시에 기존의 야관문 추출물 대비 항산화 활성을 증진시킬 수 있다.또한, 상기 발효 야관문 추출물를 활용한 음료를 제공함으로써, 남녀노소 누구나 용이하게 일상생활에서 야관문의 탁월한 항산화 기능성을 섭취할 수 있어, 소비자들이 각종 생활습관병의 질환 발병으로부터 예방 또는 치료될 수 있다.
