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一种降胆固醇发酵乳及其制备方法
- 专利权人:
- 广东燕塘乳业股份有限公司
- 发明人:
- 冯立科,杨爱君,刘冬梅
- 申请号：
- CN201410687203.2
- 公开号：
- CN104430851A
- 申请日:
- 2014.11.24
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2015
- 代理人:
- 宫爱鹏
- 摘要：
- 本发明公开了一种降胆固醇发酵乳及其制备方法，主要以生鲜乳或乳粉为发酵原料，将乳杆菌DMDL9010接入上述原料中，进行发酵生产，制得降胆固醇发酵乳；所述乳杆菌(Lactobacillus sp.)DMDL 9010，已于2011年8月19日保藏于中国微生物菌种保藏管理委员会普通微生物中心，简称CGMCC，保藏编号为CGMCC NO.5172。该菌在体外的降解胆固醇中最高能降解90mg/100mL的胆固醇，在大鼠体内也表现出很好的降血脂胆固醇的效果，并有很好的耐酸性，本发明得到的发酵乳制品凝乳时间合适，后酸化不严重，口感细腻，风味香浓的发酵乳，本发明的工艺简单，操作方便，具有重要的工业价值。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
