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一种降胆固醇的发酵酸乳及其制备方法
- 专利权人:
- 大连工业大学
- 发明人:
- 侯红漫,郭东启
- 申请号：
- CN200810013491.8
- 公开号：
- CN101361506A
- 申请日:
- 2008.09.28
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2009
- 代理人:
- 贾汉生
- 摘要：
- 一种降胆固醇的发酵酸乳及其制备方法。原料奶用乳酸菌GL－03、保加利亚杆菌和嗜热链球菌3种混合菌种和山楂提取物经发酵制得；其工艺步骤为：原料奶须经奶检、净化后备用；蔗糖、稳定剂用少量乳液溶解，加入净化后的奶液中升温至60℃进行均质、灭菌，降温至43℃接种于40～45℃恒温室发酵4～5h，至pH4.6～4.8后迅速冷却到10℃以下，并移至0－4℃冷库冷藏后熟。乳酸菌GL－03体外培养试验表明其有很强的耐酸、耐胆盐能力，粘附性好，对常见的肠道致病菌有明显的抑制作用，不携带耐药性因子，是一种适宜于人体肠道定植的乳酸菌，同时体外胆固醇降解率可达56％。动物试验证明降胆固醇酸乳具有降低血清胆固醇的功能。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
