发酵椰浆/椰子肉汁、椰子酸乳及其制备方法
- 专利权人:
- 卞寿斌
- 发明人:
- 卞寿斌,唐群凤
- 申请号：
- CN201710793133.2
- 公开号：
- CN107348290A
- 申请日:
- 2017.09.05
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2017
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明涉及食品技术领域，涉及一种发酵椰浆/椰子肉汁、椰子酸乳及其制备方法。本发明的发酵椰浆/椰子肉汁的制备方法，包括以下步骤：先将椰浆/椰子肉汁去除部分油脂，然后进行灭菌和冷却，得到发酵原料；向所述发酵原料中加入第一发酵菌种进行发酵处理，得到发酵椰浆/椰子肉汁。本发明的椰子酸乳的制备方法，包括以下步骤：分别独立地将椰浆/椰子肉汁和乳品进行发酵处理，得到发酵椰浆/椰子肉汁和发酵酸奶；将所述发酵椰浆/椰子肉汁和发酵酸奶按配比混合，然后进行调配和灭菌，得到椰子酸乳。本发明的产品兼具椰子和酸奶的特殊风味，组织状态稳定，口感细腻、爽滑，产品营养丰富且易于消化吸收。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
