一种果蔬粉的栅栏减菌方法
- 专利权人:
- 福建省农业科学院农业工程技术研究所
- 发明人:
- 何志刚,林晓姿,李维新,梁璋成,魏巍,任香芸,刘淑梅,宋风月
- 申请号：
- CN201310131012.3
- 公开号：
- CN103222502B
- 申请日:
- 2013.04.16
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2014
- 代理人:
- 宋连梅
- 摘要：
- 本发明提供一种果蔬粉的栅栏减菌方法，所述方法包括以下步骤：将新鲜的水果或蔬菜原料去除不可食用部分，用清水洗净；放入90-95℃水中热烫处理1-5分钟；然后放入臭氧水中冷却处理5-10分钟后进行切分；将切分后的原料进行臭氧水二次处理20-40分钟；沥干后进行梯式控温烘干；最后将烘干后的切分原料采用粉碎机进行粉碎，按照细度进行分类后包装。本发明能有效降低产品的菌落总数至104cfu/g以下，并最大程度保留了原料的原始色泽与香气，避免辐射杀菌带来的食品安全隐患。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
