醉制青蟹及其加工方法
- 专利权人:
- 三门县琴海水产养殖有限公司
- 发明人:
- 蒋荣响
- 申请号：
- CN200810070190.9
- 公开号：
- CN101366537B
- 申请日:
- 2008.08.26
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2011
- 代理人:
- 赵荣之
- 摘要：
- 本发明公开了一种醉制青蟹，味道香浓、醇香爽口，由以下重量份的原料醉制而成：青蟹1000份；老姜50份；葱20份；桂皮10份；八角6份；花椒5份；白糖5份；味精3份；高粱酒250份；盐10份；本发明还提供了一种醉制青蟹的加工方法，包括如下步骤：1)将青蟹在清水中养3-5天；2)将老姜、葱切碎后，与桂皮、八角和花椒加入锅中，再加水熬制，加入水的重量为青蟹重量的1.5倍，熬制时间3-10分钟，制得醉液；3)将白糖、味精、高粱酒与醉液混合后放入坛中；4)将青蟹表面水分脱干后放入坛中，将坛密封放置8-12天；采用本方法制得的醉制青蟹，口味更佳。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
