一种蛤蜊固体饮料的制备方法
- 专利权人:
- 李伟达
- 发明人:
- 李伟达
- 申请号：
- CN201810390690.4
- 公开号：
- CN108634148A
- 申请日:
- 2018.04.27
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2018
- 代理人:
- 吕彩霞
- 摘要：
- 本发明公开了一种蛤蜊固体饮料的制备方法，具体为：向蛤蜊肉中加水，匀浆，调节pH，再加入中性蛋白酶和白藜芦醇酶解，灭酶，离心上清液即为蛤蜊肉酶解液；将β‑环糊精中加入2‑氯乙胺盐酸盐溶液中浸润，干燥，然后加入氢氧化钠溶液中，搅拌反应后将反应液加入到甲醇中，沉淀完全后过滤，洗涤，干燥即得改性β‑环糊精；取蛤蜊肉酶解液、大豆浓缩蛋白、改性β‑环糊精制备、果皮粉、葡萄糖、魔芋胶、蔗糖脂肪酯，混合均匀，喷雾干燥，即得固体饮料。有益效果为：本发明制备方法可以最大程度的锁住营养，使饮料富含氨基酸、多肽和碘元素，包埋、吸附脱腥效果，感官接受度较高，保存期较长，制备成本的蛤蜊固体饮料的制备方法。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
