含有自行发酵面团的食品和相关制造方法

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专利权人:

伊诺弗斯公司

发明人:

约翰·布鲁迪,阿姆尔·沙希德

申请号：

CN200680013868.9

公开号：

CN101304661A

申请日:

2006.04.24

申请国别(地区):

中国

年份:

2008

代理人:

章社杲`李丙林

摘要：

本发明涉及一种含有自行发酵面团的食品，尤其是比萨，其中含有非酵母的发酵体系在保湿剂和面团改良剂的存在下与未烹饪的面团混合，以提供可以从冷冻设备中拿出直接在微波炉中烹饪的冷冻的生的食品。与传统含有面团的产品相比，在含有自行发酵面团的食品中的面团能在更短的搅拌时间和更低的搅拌速度下达到完全膨胀。

来源网站：

中国工程科技知识中心

来源网址：

http://www.ckcest.cn/home/