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湿热法美拉德反应制备荞麦蛋白-糖接枝物
- 专利权人:
- 大连工业大学
- 发明人:
- 叶淑红,王心宇,王际辉
- 申请号：
- CN201410251060.0
- 公开号：
- CN104000003B
- 申请日:
- 2014.06.05
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2016
- 代理人:
- 赵淑梅`李馨
- 摘要：
- 本发明公开了湿热法美拉德反应制备荞麦蛋白-糖接枝物，将荞麦蛋白、糖、水按1:1:1000～1:7:1000的质量比混合，调pH到10～12，50～70℃水浴90～120min，冰浴5～10min，-15～-25℃冷冻6-12h后进行冷冻干燥。本发明还公开了由以上方法得到的荞麦蛋白-糖接枝物及其在功能性食品的应用。本发明还提供了一种产量较高的荞麦蛋白的提取方法，经处理，得到了荞麦蛋白，是一种优质的植物蛋白。本发明制备方法简单，效果良好。测定上述荞麦蛋白-糖接枝物的抗氧化效果，并用相同量的糖类、荞麦蛋白、抗坏血酸作对照，结果显示，荞麦蛋白-糖接枝物表现出良好的抗氧化性。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
