一种湿热法灭大豆尿酶活性的方法
- 专利权人:
- 山东万得福实业集团有限公司
- 发明人:
- 刘季善,张健,李霞,于文华,贾晨,徐玲玲
- 申请号：
- CN200910262599.5
- 公开号：
- CN101731526A
- 申请日:
- 2009.12.31
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2010
- 代理人:
- 宋永丽
- 摘要：
- 本发明提供一种湿热法灭大豆尿酶活性的方法，步骤包括加热水至沸腾，加入硫酸钙，充分搅拌，使硫酸钙的质量百分比浓度为0.05-0.1％；加入大豆或豆粕，大豆与水的重量比为1∶4-10；继续煮沸15-60min；离心分离，处理后的大豆进入下一工序，本发明的优点是有效的对大豆蛋白的尿酶进行了灭活，工艺简单，产品质量好，蛋白含量高等。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
