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一种玉米面粉定量添加方案
- 专利权人:
- 吉林省荣发食品集团有限公司
- 发明人:
- 魏来,王利平,牛小雷
- 申请号：
- CN201810105665.7
- 公开号：
- CN108094879A
- 申请日:
- 2018.02.02
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2018
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明公开了一种玉米面粉定量添加方案，它涉及食品加工技术领域。它包括以下步骤：（1）准备好纯玉米面粉和果蔬；（2）将果蔬蒸制成泥状；（3）按以下重量份称取原料：玉米面粉40‑80份、果蔬混合物20‑30份、食盐3‑5份、水25‑35份；（4）将果蔬混合物、食盐和水混合打浆，边蒸边打浆，待混合浆温度降至室温后，加入三分之一的定量玉米面粉，不断搅拌，充分混合后再加三分之一的玉米面粉；（5）在以上制得的半成品中加入蛋白酶0.5%和乳酸菌7%，混合后再加入三分之一的玉米面粉；（6）将以上制得的半成品加入和面机中，和成面。本发明有益效果为：它的营养物质含量丰富，粘度稳定性高，抗老化性增强，制成的玉米面中蔬菜水果的含量分配较均匀。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
