KVASENKOV OLEG IVANOVICH,Квасенков Олег Иванович (RU)
申请号：
RU2012106848/05
公开号：
RU0002461246C1
申请日:
2012.02.27
申请国别(地区):
RU
年份:
2012
代理人:
摘要：
FIELD: food industry.SUBSTANCE: invention relates to the technology of preserved second-course lunches production. The method envisages recipe components preparation, fresh white cabbages taking to leaves, freezing and defrostation. Additionally the method envisages rice cooking till double weight increase, mutton chopping, mixing mutton, part of bulb onions, rice, cilantro, basil, majoram and thyme greens, part of salt and black hot pepper to produce mince, the mince moulding into cabbage leaves to produce dolma, sunflower flour pouring with bone broth and maintenance for swelling, the flour mixing with bone broth, tomato paste and the remaining salt to produce filling, packing, sealing and sterilisation of the dolma, apples, dried apricots, the remaining bulb onions and filling.EFFECT: invention allows to reduce the manufactured target product adhesion to container walls.Изобретение относится к технологии производства консервированных вторых обеденных блюд. Способ предусматривает подготовку рецептурных компонентов, разборку на листья, замораживание и дефростацию свежей белокочанной капусты. Варку до двукратного увеличения массы риса, резку репчатого лука, куттерование баранины, смешивание баранины, части репчатого лука, риса, зелени кинзы, базилика, майорана и чабреца, части соли и перца черного горького с получением фарша и его формование в капустные листья с получением толмы, заливку костным бульоном и выдержку для набухания подсолнечной муки и ее смешивание с костным бульоном, томатной пастой и оставшейся частью соли с получением заливки, фасовку толмы, яблок, кураги, оставшейся части репчатого лука и заливки, герметизацию и стерилизацию. Изобретение позволяет снизить адгезию к стенкам тары получаемого целевого продукта.
