一种制备共包埋双重抗氧化剂的方法

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专利权人:

江南大学

发明人:

殷欣,梁丽,程昊,董焕焕

申请号：

CN202010971483.5

公开号：

CN112126519A

申请日:

2020.09.16

申请国别(地区):

CN

年份:

2020

代理人:

摘要：

本发明公开了一种制备共包埋双重抗氧化剂的方法，所述方法是以酪蛋白粒子为载体，共包埋两种具有不同溶解性的抗氧化剂。本发明所得均一共包埋体系，酪蛋白具有很好的营养价值，同时包埋不同溶解性的白藜芦醇和EGCG特点，它们的包埋率分别约为68％和99％。此外，将所得的共包埋体系用于稳定化鱼油乳状液，EGCG和白藜芦醇在油‑水界面含量分别为87％和78％，两者依序起作用，EGCG先于白藜芦醇对鱼油起到保护作用，提高了鱼油的氧化稳定性，延长了鱼油的储藏期。

来源网站：

中国工程科技知识中心

来源网址：

http://www.ckcest.cn/home/