BRETT WESLEY THOMPSON,TORBEN SNABE,STEVEN L. MALLORY
申请号：
MX2013008555
公开号：
MX2013008555A
申请日:
2012.01.27
申请国别(地区):
MX
年份:
2013
代理人:
摘要：
The present invention concerns a process for improving the preservation of a bakery product by natamycin. A composition comprising natamycin in the form of a natamycin-cyclodextrin complex is provided and the composition is applied onto a bakery product as an antifungal agent. The invention also concerns a bakery product comprising an effective antifungal amount of natamycin. Another aspect of the invention is an antifungal natamycin composition and the use thereof, which composition has a modified antifungal activity. Further, the invention concerns a process for modifying the antifungal activity of natamycin.La presente invención se refiere a un proceso para mejorar la conservación de un producto de panadería por medio del uso de natamicina. Se proporciona una composición que comprende natamicina en la forma de un complejo de natamicina-ciclodextrina y la composición sobre un producto de panadería como un agente antifúngico. La invención se refiere, además, a un producto de panadería que comprende una cantidad de natamicina eficaz como antifúngico. Otro aspecto de la invención es una composición de natamicina antifúngica y el uso de esta, en donde la composición tiene una actividad antifúngica modificada. Además, la invención se refiere a un proceso para modificar la actividad antifúngica de la natamicina.
