To provide an oil/fat composition for cooking rice that can suppress the decrease in eat-texture of cooked rice even preserved after cooking of rice, and to provide a cooked rice in which the decrease in eat-texture is suppressed and a method for producing cooked rice.SOLUTION: Provided is an oil/fat composition for cooking rice containing polyglycerol condensed ricinoleic acid ester having a polyglycerol polymerization degree of 2 to 6 by 0.1 to 5.5 pts.mass, polyglycerol fatty acid ester having a polyglycerol polymerization degree of 2 to 10 by 0.1 to 9.0 pts.mass per 100 pts.mass of edible oil/fat.SELECTED DRAWING: None【課題】本発明の課題は、炊飯後に保存しても、米飯の食感の低下を抑制することができる炊飯用油脂組成物、及び、食感の低下が抑制された米飯類と米飯類の製造方法を提供することである。【解決手段】食用油脂１００質量部に対して、ポリグリセリンの重合度が２～６のポリグリセリン縮合リシノール酸エステルを０．１～５．５質量部、ポリグリセリンの重合度が２～１０のポリグリセリン脂肪酸エステルを０．１～９．０質量部含有する、炊飯用油脂組成物。【選択図】なし
