The present invention relates to a method for producing seaweed using seaweed, and more particularly, to a method for producing seaweed using seaweed, which comprises deodorizing an extract of seaweed extracted from red sea bream, seaweed, marigold, kelp, Adding seaweed powder to the deodorized seaweed extract, heating and mixing, adding agar and concentrating to obtain a concentrate Adding gluten into the concentrate obtained above and seasoning to obtain a seaweed paste Aging the seaweed dough obtained at the low temperature and aging at room temperature And a step of sterilizing the microorganisms of the seaweed meat by heating at a high temperature, and shaping and cooling the seaweed meat.본 발명은 해조류를 이용한 해조고기의 제조방법에 대한 것으로서 보다 상세하게는 톳, 파래, 미역, 다시마, 김, 지충이 또는 우뭇가사리 등으로부터 추출한 해조류 추출액을 활성탄으로 탈취시키는 단계 탈취한 해조류 추출액에 해조분말을 넣고 가열하여 혼합한 후에 한천을 넣고 농축시켜 농축물을 얻는 단계 상기에서 얻은 농축물에 글루텐을 넣고 조미하여 해조반죽을 얻는 단계 상기에서 얻은 해조반죽을 저온숙성시키고 상온숙성시키는 단계 및 고온으로 가열하여 해조고기의 미생물을 멸균시키고, 성형한 후 냉각시키는 단계를 포함하는 것을 특징으로 하는 해조류를 이용한 해조고기의 제조방법에 관한 것이다.
