A process for making dehydrated, porous, crispy, vegetable, meat, or seafood snacks. Some vegetables, such as potatoes, big potatoes, carrots, beets or seafood, or some meat or seafood, are frozen, forming ice crystals in the food part. The frozen part is exposed to microwave radiation under vacuum pressure in a microwave dehydrator, and the boiling point of water is more than 0 ° C,Causes the frozen part to thaw and water to evaporate from the thawed part. The pores left by evaporation are formed by ice crystals in the food part, resulting in dehydrated, porous and crispy snacks.Un procedimiento de fabricación de un tentempié deshidratado, poroso y crujiente, de hortaliza, de carne o de marisco. Se congela una porción de hortaliza, tal como patata, batata, zanahoria, remolacha o chirivía, o una porción de carne o de marisco, formándose cristales de hielo en la porción de alimento. La porción congelada es expuesta a una radiación de microondas en un deshidratador de microondas a una presión de vacío en la cual el punto de ebullición del agua está por encima de 0 ºC, causando que la porción congelada se descongele y que el agua se evapore de la porción descongelada. La evaporación deja poros que fueron formados por los cristales de hielo en la porción de alimento, dando como resultado un tentempié deshidratado, poroso y crujiente.
