The present invention relates to an ingredient composition of corn glass noodles for setting a reasonable ingredient blending ratio of the corn glass noodles to improve the quality by mixing various starch and additives. The corn glass noodles conventionally have problems including easily hardening texture, poor restoration texture, and poor glossy and transparent appearance compared to glass noodles prepared with sweet potatoes. The corn starch is mixed with an appropriate amount of one ingredient selected in a group including potato starch, sweet potato starch, and tapioca starch. The raw starch has an appropriate amount of corn alum, salt, or soda as secondary ingredients and one or more selected in a group including carboxymethyl cellulose, carrageenan, and Konjac powder as additives. The ingredient composition uses cheap ingredients while improving the quality, widens the range of glass noodle products, and develops high value-added products to contribute to the national economy.COPYRIGHT KIPO 2018본 발명은 옥수수당면의 합리적인 원료배합비율을 설정하여 각종 전분 및 첨가물의 혼합에 의하여 품질이 개선된 옥수수당면의 원료조성물에 관한 것이다.옥수수당면은 고구마당면에 비해 식감의 경화, 복원감, 광택, 투명감 등이 결여되는 등의 많은 문제점이있으나 옥수수전분에 감자전분, 고구마전분 또는 타피오카전분 중에서 선택된 하나를 적당량 혼합하고또한 원료전분에 첨가물로서 카르복시메틸셀룰로오즈, 카라기난(Carrageenan) 또는 곤약정분 중에서 선택된 1종이상과, 부원료로서 명반, 염류 또는 소다를 적량 첨가함으로써 옥수수당면을 제조한다. 본 발명은 값싼 원료를 사용하여 품질을 향상시킬 수 있을 뿐만 아니라 당면제품의 다양화를 통한 고부가가치제품을 개발하여 국민경제에 기여할 수 있다.
