一种糟制根茎蔬菜风味食品及其生产工艺
- 专利权人:
- 徐州绿之野生物食品有限公司
- 发明人:
- 张志年,其他发明人请求不公开姓名
- 申请号：
- CN201310550041.3
- 公开号：
- CN103549346A
- 申请日:
- 2013.11.08
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2014
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明具体公开了一种糟制根茎蔬菜风味食品及其生产工艺，其特征是由红萝卜或白萝卜或胡萝卜或苤蓝或榨菜头或宝塔菜或生姜或藠头或芥菜疙瘩或辣根或山姜或根甜菜或菊芋或甘薯或芋头或马铃薯或山药或牛蒡或桔梗，经清洗干净，切成片或条，经晾晒、风味腌制料液调配、浸渍、包装、杀菌制成。本发明利用根茎蔬菜经处理切成片或条，经晾晒、揉搓加工后，经风味腌制液浸渍后，其产品味道鲜美，口感脆嫩，嚼食响脆，适口性好，不仅最大限度地保持了根茎蔬菜固有的独特口感和营养成分，同时又使得腌制后的菜片或菜条增添了香气物质，使得产品食感醇和、鲜香，增加了人们的食欲，为腌制小菜增添了新产品。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
