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一种混合乳脂的植脂奶油及其制备方法
- 专利权人:
- 上海海融食品工业有限公司
- 发明人:
- 黄海湖
- 申请号：
- CN201210095174.1
- 公开号：
- CN103355418A
- 申请日:
- 2012.03.31
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2013
- 代理人:
- 叶克英
- 摘要：
- 本发明设计本发明设计一种混合乳脂的植脂奶油，其特征在于由下列组成物及重量百分比组成：植物脂肪8%-18%，失水山梨醇单硬脂酸酯0.05%-0.5%，卵磷脂0.02%-0.5%，乳酸单甘油酸酯0.02%-1%，硬脂酰乳酸钠0.02%-0.5%，单、双甘油脂肪酸酯0.05%-1%，蔗糖脂肪酸酯0.05%-0.5%，聚甘油酯0.02%-0.5%，卡拉胶0.01%-0.1%，微晶纤维素0.05%-0.8%，变性纤维素0.05%-1%，酪朊酸钠0.1%-1.5%，磷酸二氢钾0.02%-0.2%，糖2%-6%，葡萄糖浆2%-12%，含乳脂肪乳品8%-18%，水20%-60%。本发明的优点：操作方便，不用准备乳脂奶油和植脂奶油二种混合打发。产品的调味也更方便。不受植脂奶油原来风味的影响。产品的打发率到达3.6以上，大于现有的类似产品。对客户来说更经济适用。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
