PURPOSE: A processing method of abalone slices, and the abalone slices are provided to store the abalone slices at room temperature for a long time, and to secure the excellent nutrition of the abalone slices. CONSTITUTION: A processing method of abalone slices comprises the following steps: grinding abalone and surimi； adding seasonings to the ground abalone and surimi, and kneading； aging the obtained mixture, and molding the aged mixture； drying the molded product； thinly re-molding the dried product using a noodle making machine； slicing the obtained abalone mixture, and steaming； cooling the steamed abalone slices, and adding spices； and drying the abalone slices before packing.본 발명은 청정해역에서 미역과 다시마 등을 먹고 자란 무공해 식품인 전복을 이용하여 취급이 편리하고 상온에서 장기간 저장할 수 있는 편의성과 함께 영양적으로도 우수한 간편 웰빙 드랜드에 부합하는 전복포 및 그 가공 방법을 제공하기 위한 것이다.이를 위해, 본 발명은 a) 전복과 수리미를 마쇄하는 단계, b) 전복과 수리미를 마쇄한 마쇄물에 대해 양념을 가미하고 재혼합하는 단계, c)양념을 가미하고 재혼합한 전복과 수리미의 반죽을 숙성시키는 단계, c)숙성된 전복과 수리미의 반죽을 성형하는 단계, d) 성형된 전복과 수리미를 건조하는 단계를 포함하는 것을 특징으로 하는 전복포 가공방법 및 그에 의한 전복포를 제공한다.
