In the artificial meat manufacturing apparatus using the soybean of the present invention, it comprises a compression step, a pulverization step, a mixing step and an extrusion step； In the compressing step, soybeans are pressurized while being pressurized so that moisture and oil are extracted to be in a range of 73 to 75% by weight of the soybeans before the pressurization. In the pulverizing step, the soybeans pressed in the compressing step are pulverized into soybean powder, In the mixing step, water is supplied to the soybean powder and mixed with water. In the extrusion step, a mixture of water and soybean powder is compressed and discharged through a slit part to be extruded (pressed) onto vegetable artificial meat The present invention relates to an artificial meat manufacturing apparatus using soybean.본 발명의 콩을 이용한 인조육 제조장치에서 압축단계와, 분말화단계와, 혼합단계와, 압출단계로 이루어지며；상기 압축단계에서 콩은 가압되면서 수분과 유분이 추출되어 가압 전 콩 중량의 73∼75중량％ 범위로 되도록 가압되며, 상기 분말화단계에서는 상기 압축단계에서 가압된 콩이 분쇄되어 콩 분말로 되며, 상기 혼합단계에서 상기 콩 분말에 물이 공급되어 물과 함께 혼합되며, 상기 압출단계에서는 물과 콩 분말의 혼합물이 압축되며 슬릿부를 통하여 배출되어(압축) 시트(sheet)상으로 식물성 인조육으로 압출되어 제조되는 것을 특징으로 콩을 이용한 인조육 제조장치에 관한 것이다.
