一种松花风味功能性发酵香肚及其制备方法
- 专利权人:
- 宁波大学
- 发明人:
- 潘道东,吴振,孙杨赢,曹锦轩,曾小群,沈建良,李桦,俞雪定
- 申请号：
- CN201510104307.0
- 公开号：
- CN104719937A
- 申请日:
- 2015.03.11
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2015
- 代理人:
- 程晓明
- 摘要：
- 本发明公开了一种松花风味功能性发酵香肚及其制备方法，特点是包括发酵剂的制备，鸭肉、鸡肉及猪肉混合物的制备，酶解松花番茄混合物的制备，酶解红豆酱的制备，芝麻粉的制备，将鸡肉和鸭肉分别绞成肉泥，猪五花肉切成丁状，按一定比例混合后得到原料肉，在原料肉中添加酶解松花与番茄混合物、酶解红豆酱、乳清蛋白粉、大豆蛋白粉、食盐、发酵剂、虾青素、葡萄糖、白酒后，经真空搅拌混合均匀、装馅、结扎、发酵、烘烤、风干、真空包装工艺得到产品，优点是不仅风味独特，营养丰富，而且具有抗氧化和免疫调节功能。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
