The present invention relates to a method for manufacturing non-hardening rice cake for minimizing a hardening phenomenon of rice cake and non-hardening rice cake manufactured thereby. The method comprises the steps of: dissolving salt and soft and soft M in water； mixing sifted rice flour with the water to manufacture a dough； placing the dough in a steamer to steam for a predetermined period of time； and cooling the dough for a predetermined period of time and punching the dough to manufacture rice cake.COPYRIGHT KIPO 2018본 발명은 떡이 굳는 현상을 최소화시키기 위한 굳지 않는 떡 제조방법 및 이에 의해 제조된 굳지 않는 떡에 관한 것으로, 소금과 소프트엠을 물에 녹이는 단계； 체친 쌀가루에 상기 물을 혼합하여 반죽을 생성하는 단계； 상기 반죽을 찜통에 넣어 일정 시간동안 찌는 단계； 상기 반죽을 일정 시간동안 식힌 후 반죽을 펀칭하여 떡을 제조하는 단계를 포함하는 것을 특징으로 한다.
