一种酱香型酱油的生产工艺
- 专利权人:
- 仁怀市城关酱醋厂
- 发明人:
- 罗安香
- 申请号：
- CN201410490024.X
- 公开号：
- CN104256507A
- 申请日:
- 2014.09.23
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2015
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明提供的一种酱香型酱油的生产工艺，以酒糟为原料，以米曲霉菌种和双歧杆菌种作为菌种制作该酱油型酱油。本发明的特点是以酒糟为原料，降低了生产成本，同时以双歧杆菌作为发酵菌种，使使制成的酱油含有脂磷壁酸、膜磷壁酸、肽聚糖等营养成分，不仅赋予酱油本身特有的风味，还体现了增强机体的免疫功能、抑癌作用、缓解和消除疲劳、调整肠道微生物菌群的平衡、改善肝功能、营养功效、对尿毒症有缓解作用、抗过敏、增加食欲、降低血压及血中胆固醇，预防动脉硬化等功效，进而可促进人体健康，本发明制成的酱油色深、汁浓、含糖不甜、含盐不咸、含酸不酸、酱香味浓郁的独特风味。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
