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人参果脯的加工方法
- 专利权人:
- 中国科学院长春应用化学研究所
- 发明人:
- 王淑敏,张语迟,刘志强,宋凤瑞,刘淑莹,杜芹芹
- 申请号：
- CN200710193555.2
- 公开号：
- CN101181002A
- 申请日:
- 2007.12.17
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2008
- 代理人:
- 马守忠
- 摘要：
- 本发明提供人参果脯的加工方法。该方法是将新鲜人参清洗干净，去除须根，刷去外皮，放入蒸参锅内，常温蒸制，蒸制结束后取出，迅速放入蔗糖与柠檬酸的混合溶液中，浸泡一段时间后，用蔗糖与柠檬酸的混合溶液煮制人参，煮制结束后再将人参继续放在蔗糖、山梨酸钾与柠檬酸溶液中浸泡一段时间，浸泡结束后将人参取出，放在日光下自然干燥，干至软硬度适中即可。该加工方法加工的人参果脯，工艺简单，所用原料均为食品级，加工出的人参果脯颜色鲜艳，美观。总皂苷含量在0.8～1.5％之间。糖含量在6～10％之间，该方法使人参果脯中的糖与皂苷均在一个合理的范围之内，使人参果脯既达到补益的效果，又不会导致补益过度，可做为食品使用。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
