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含有低聚果糖‑花青素的生榨乳饮料及其制备方法
- 专利权人:
- 沈阳师范大学
- 发明人:
- 马岩,孟宪军,朱金艳,梁婧婧,王月华
- 申请号：
- CN201710285772.8
- 公开号：
- CN107095090A
- 申请日:
- 2017.04.27
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2017
- 代理人:
- 杨群
- 摘要：
- 本发明属于功能性饮品制备技术领域，具体涉及一种含有低聚果糖‑花青素的生榨乳饮料及其制备方法，按重量份计，该产品包括如下成分：超微细冷榨花生粕粉末30‑50份、冰糖30‑50份、低聚果糖70‑90份、麦芽糖10‑20份、食盐0.1‑0.5份、柠檬酸0.08‑0.16份、黑果腺肋花楸果汁50‑80份，以及按总重量百分比0.2％‑0.5％添加可溶性大豆多糖。通过将超细微花生粕粉末添加至黑果腺肋花楸果汁中，由于花生粉末样品细胞裂解，细胞内所含的还原糖，多种氨基酸，金属的元素、不饱和脂肪酸、异黄酮等成分充分地暴露出来，溶解于黑果腺肋花楸果汁中，加上10％的低聚果糖的添加，都极大地提高了黑果腺肋花楸果汁饮品中花青素的稳定性。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
