一种低糖果酱及其制备方法
- 专利权人:
- 合肥学院
- 发明人:
- 王中凤,张敏,王文芹,吴环,杨红
- 申请号：
- CN201210263797.5
- 公开号：
- CN102742754B
- 申请日:
- 2012.07.29
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2013
- 代理人:
- 汪贵艳
- 摘要：
- 本发明提供一种低糖果酱，其是以脱水果肉、甜味剂、碳酸钙、酸度调节剂、增稠剂等组成。并提供了一种制备上述低糖果酱方法，经过水果原料的预处理、渗透脱水、打浆、加入配料进行加热搅拌得果酱成品。本发明是以渗透脱水后的果肉为原料制备果酱，降低了加热的能耗，节约了果酱生产时间，更好地保持水果原有的品质；而且添加了魔芋精粉和碳酸钙，降低了含糖量和热量，增加了果酱中膳食纤维含量和钙含量，提高了产品的保健作用，有益于人体健康。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
