CHUNG ANG UNIVERSITY INDUSTRY ACADEMIC COOPERATION FOUNDATION
发明人:
KIM, WON YONGKR,김원용,KONKIT MAYTIYATH,메이티야콘컷
申请号：
KR1020160033033
公开号：
KR1020170109189A
申请日:
2016.03.18
申请国别(地区):
KR
年份:
2017
代理人:
摘要：
The present invention relates to a novel use of Lactococcus chungangensis showing an enzyme activity, and to a food additive containing the same and, more specifically, to a method for decomposing protein, fat, or starch by using at least one selected from the group consisting of a Lactococcus chungangensis strain having excellent amylase, lipase, and protease activities, a culture of the strain, a concentrate of the culture, and a dried product of the culture, and to a food additive containing the Lactococcus chungangensis. The Lactococcus chungangensis shows superior amylase, lipase, and protease activities compared to a microorganism, L. lactis subsp. lactis KCTC 3769T which is generally used in the preparation of food fermentation, and thus can be usefully used for the decomposition of starch, protein, or fat, and particularly can be useful for the production of fermented foods.COPYRIGHT KIPO 2017본 발명은 효소활성을 나타내는 락토코커스 중앙젠시스의 신규한 용도 및 이를 함유하는 식품첨가제에 관한 것으로, 보다 상세하게는 아밀라아제, 리파아제 및 프로테아제 활성이 매우 우수한 락토코커스 중앙젠시스(Lactococcus chungangensis) 균주, 상기 균주의 배양물, 상기 배양물의 농축물 및 상기 배양물의 건조물로 이루어진 군에서 선택된 1종 이상을 이용하여 단백질, 지방 또는 전분을 분해하는 방법 및 상기 락토코커스 중앙젠시스를 함유하는 식품첨가제에 관한 것이다. 락토코커스 중앙젠시스(Lactococcus chungangensis)는 종래 식품발효의 제조에 일반적으로 사용되고 있는 미생물인 L. lactis subsp. lactis KCTC 3769T보다 더 우수한 아밀라아제, 리파아제 및 프로테아제 활성을 나타내기 때문에, 전분, 단백질 또는 지방의 분해에 유용하게 활용될 수 있으며, 특히 발효식품의 제조에 유용하게 사용될 수 있다.
