酶法处理果肉(渣)回收柑橘汁的技术
- 专利权人:
- 四川省食品发酵工业研究设计院;中国农业科学院柑桔研究所
- 发明人:
- 陈功,吴厚玖,张其圣,王华,余文华
- 申请号：
- CN200910058561.6
- 公开号：
- CN101507520A
- 申请日:
- 2009.03.11
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2009
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明是一种以柑橘榨汁后果肉(渣)为处理对象，应用酶法处理，回收柑橘汁，从而提高柑橘汁产出率，属于农产品加工技术领域。该技术特点在于：将果肉(渣)与水以1∶1～1∶2.5混合后，加入50ppm～1000ppm的复合酶制剂在30℃～50℃下酶解30min～150min，经压榨和过滤后浓缩至可溶性固形物20°Brix以上后即得浓缩汁，该浓缩汁可添加于柑橘浓缩汁或复原后用作调配其他果汁，有效提高了柑橘出汁率。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
