The invention relates to a particulate creamer or whitener composition, wherein the particles comprise fat, carbohydrate, whey protein and an acidulant, and wherein, if reconstituted in demineralized water, a 10 % (w/w) dispersion or solution of said composition in demineralized water has a pH between 3.5 and 6. The invention furthermore relates to a process for preparing such a composition, and to the use of the particulate composition in food products, in particular in food products having an acidic pH, i.e. below 7, preferably below pH 6.5, more preferably below pH 6.0.L'invention concerne une composition particulaire de crème ou de blanchisseur, les particules comprenant une graisse, un glucide, une protéine du petit lait et un acidifiant, et dans laquelle, si elle est reconstituée dans de l'eau déminéralisée, une dispersion ou solution à 10 % (p/p) de ladite composition dans de l'eau déminéralisée présente un pH entre 3,5 et 6. L'invention concerne en outre un procédé de préparation d'une telle composition et l'utilisation de la composition particulaire dans des produits alimentaires, en particulier des produits alimentaires ayant un pH acide, à savoir au-dessous de 7, de préférence au-dessous de pH 6,5, de manière davantage préférée au-dessous de pH, 6,0.
