TRISTRAM, Michael,MOSSEL, Brenda,SKARSHEWSKI, Peter
申请号：
AUAU2019/050171
公开号：
WO2019/165506A1
申请日:
2019.02.27
申请国别(地区):
AU
年份:
2019
代理人:
摘要：
Provided herein is a polysaccharide-based ingredient for use in preparing a food thickening composition that includes a polysaccharide-based source material that has been subjected to a protein hydrolysis step as 5 well as methods of making same. A stable liquid composition that is capable of increasing the viscosity of a foodstuff, which includes one or a plurality of thickening agents and a polysaccharide-based ingredient that has been subjected to a protein hydrolysis step, and methods of making same are also provided.La présente invention concerne un ingrédient à base de polysaccharides destiné à être utilisé dans la préparation d'une composition d'épaississement alimentaire qui comprend un matériau source à base de polysaccharides qui a été soumis à une étape d'hydrolyse de protéines, ainsi que des procédés de fabrication de celui-ci. L'invention concerne en outre une composition liquide stable qui est capable d'accroître la viscosité d'un produit alimentaire, qui comprend un ou plusieurs agents épaississants et un ingrédient à base de polysaccharides qui a été soumis à une étape d'hydrolyse de protéines, et des procédés de fabrication de celle-ci.
